开饭店需要交纳的税种包括：
增值税：
一般纳税人税率为6%，小规模纳税人税率为3%。
增值税附加税：
包括城建税、教育费附加和地方教育费附加，依据增值税等流转税缴纳。
企业所得税：
基本税率为25%，符合条件的小型微利企业可以减按20%征收。
个人所得税：
企业需要为员工代扣代缴个人所得税，个体工商户需按经营所得缴纳个人所得税。
营业税：
按营业收入的5%缴纳，现已改为增值税。
城市维护建设税：
按实际缴纳的营业税税额的7%、5%或1%缴纳，具体税率根据地区不同而有所区别。
教育费附加：
按实际缴纳的营业税税额的3%缴纳。
地方教育费附加：
按实际缴纳的营业税税额的2%缴纳。
印花税：
购销合同按购销金额的万分之三贴花。
城镇土地使用税：
按实际占用的土地面积缴纳。
房产税：
按自有房产原值的70%*1.2%缴纳。
车船税：
按车辆缴纳，具体税额根据车型和各地规定不同。
建议在具体操作时，咨询当地税务局或专业税务顾问，了解最新的税收政策和税率，以确保合法合规经营。
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