制作菜刀的常用铁质材料包括以下几种：碳钢碳钢是传统的中式厨刀的主要材质，具有高硬度和良好的切割力。碳钢刀的微观组织使其比不锈钢刀更容易磨得锋利，但容易生锈，需要定期保养。不锈钢不锈钢是家用厨刀的主流材质，具有较好的防锈性能。常见的不锈钢型号包括3Cr13、4Cr13和5Cr15等，其中3Cr13是马
