卖羊肉需要办理的手续包括：
食品经营许可证：
需要向经营场所所在地的工商行政管理部门申请注册登记，提交登记申请书、身份证明和经营场所证明。
个人营业执照：
同样需要向经营场所所在地的工商行政管理部门申请注册登记，提交登记申请书、身份证明和经营场所证明。
卫生许可证：
需要到卫生部门办理，证明经营环境符合卫生标准。
健康证：
需要到指定的医院办理，证明经营者身体健康。
检疫证明：
如果涉及到牛羊肉的屠宰和销售，需要办理动物检疫合格证明，并由动物检疫部门检疫盖章。
屠宰许可证：
如果自行屠宰，需要建立屠宰场或委托屠宰场，并办理屠宰许可证。
动物防疫合格证：
需要办理动物防疫合格证，确保销售的产品符合动物防疫要求。
建议卖羊肉前，先咨询当地的市场监督管理局和卫生部门，了解详细的办理流程和所需材料，以确保手续齐全并符合法规要求。
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